提問人您好，以下簡單就您問題中涉及的法規做討論，不過如果有具體需求，例如如何因應店家，則需要專業律師針對您的需求進行服務：
對店家的商品或服務發表言論，還是有可能觸法
人雖然有言論自由，但是對於侵害私人名譽丶信用（商譽）及人格的言論，不受到言論自由保障。網路上的言論，包含留言跟星星數、拍攝影片PO到Youtube或IG上，只要有不適當、侵害別人名譽的情況，就可能觸法。
人雖然有言論自由，但是對於侵害私人名譽丶信用（商譽）及人格的言論，不受到言論自由保障。網路上的言論，包含留言跟星星數、拍攝影片PO到Youtube或IG上，只要有不適當、侵害別人名譽的情況，就可能觸法。
留言可能涉及的刑法規定
公然侮辱罪
處罰涉及人身攻擊、而非針對事實去做討論的言論。例如表示「店員長的好醜，看到都吃不下東西」這類的言論，可能觸犯公然侮辱罪。
處罰涉及人身攻擊、而非針對事實去做討論的言論。例如表示「店員長的好醜，看到都吃不下東西」這類的言論，可能觸犯公然侮辱罪。
誹謗罪
針對具體的事情，在不合理、未經查證的情況下提出批評，而可能造成別人名譽受損的言論。例如表示「店員在拿餐給我的時候趁機偷摸我的手好幾把，根本性騷擾」，但實際上店員的手僅稍微碰觸到顧客，這時如果顧客是蓄意要貶低店員的名譽，則可能觸犯誹謗罪。
針對具體的事情，在不合理、未經查證的情況下提出批評，而可能造成別人名譽受損的言論。例如表示「店員在拿餐給我的時候趁機偷摸我的手好幾把，根本性騷擾」，但實際上店員的手僅稍微碰觸到顧客，這時如果顧客是蓄意要貶低店員的名譽，則可能觸犯誹謗罪。
妨害信用罪
此罪一般較少聽到，但主要是保護個人或店家從事商業活動時的信譽，所以如果在未經查證、蓄意抹黑的情況下貶低店家的商譽，則涉及此罪。
例如留下評論表示「店員製作食物都沒有戴口罩，還一邊嘻笑講話，口水都噴到我點的餐裡面了」，但事實上店家教育訓練良好，店員都有戴口罩並消毒，是顧客刻意貶低店家信譽，那就可能觸犯妨害信用罪。
此罪一般較少聽到，但主要是保護個人或店家從事商業活動時的信譽，所以如果在未經查證、蓄意抹黑的情況下貶低店家的商譽，則涉及此罪。
例如留下評論表示「店員製作食物都沒有戴口罩，還一邊嘻笑講話，口水都噴到我點的餐裡面了」，但事實上店家教育訓練良好，店員都有戴口罩並消毒，是顧客刻意貶低店家信譽，那就可能觸犯妨害信用罪。
給1顆星並留言真的會觸法嗎？
單純給1顆星並不一定會觸法，不過需要注意的是，如果留言有針對店家商品、服務、工作人員人格的不實指控，或者恣意謾罵（例如「難吃死了，做這種東西出來的人舌頭是不是壞掉，活該拿去餵豬」），則可能會觸犯刑事法規。影響商譽造成店家損失，也需要負擔相應的民事賠償。
如果是說店家東西很難吃、味道太重，這些涉及到個人主觀感想，沒有固定標準的言論；或者是客觀上確實指出用料很差、包裝不用心一打開就散掉，這類本於事實的言論，只要沒有惡意貶低店家聲譽、刻意造謠，則不會有觸法的問題。
單純給1顆星並不一定會觸法，不過需要注意的是，如果留言有針對店家商品、服務、工作人員人格的不實指控，或者恣意謾罵（例如「難吃死了，做這種東西出來的人舌頭是不是壞掉，活該拿去餵豬」），則可能會觸犯刑事法規。影響商譽造成店家損失，也需要負擔相應的民事賠償。
如果是說店家東西很難吃、味道太重，這些涉及到個人主觀感想，沒有固定標準的言論；或者是客觀上確實指出用料很差、包裝不用心一打開就散掉，這類本於事實的言論，只要沒有惡意貶低店家聲譽、刻意造謠，則不會有觸法的問題。
如有問題建議尋求個案協助
由於您的問題涉及到具體個案的情況，以及在您的個案中是否及如何訴諸具體的法律行動。例如如何撰寫法律書狀、如何舉證，以及過程中可能有需要注意法律上時效、費用的問題，這些都需要提供法律服務的專業人士，視您的具體情況提供諮詢或服務。
法律百科是共享知識的平臺，並未提供法律諮詢服務及法律服務媒合。建議您參考問答：《除了在法律百科網站提問與直接找律師協助以外，請問哪裡可以找到面對面法律諮詢的管道？》當中列出的法律諮詢資源、文章：《我需要找律師嗎？有什麼管道可以找律師或是尋求法律諮詢呢？（下）》所提供的管道。或者是到警察局報案、尋求警方的協助。
由於您的問題涉及到具體個案的情況，以及在您的個案中是否及如何訴諸具體的法律行動。例如如何撰寫法律書狀、如何舉證，以及過程中可能有需要注意法律上時效、費用的問題，這些都需要提供法律服務的專業人士，視您的具體情況提供諮詢或服務。
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延伸閱讀：
姚書容（2021），《網路上留言或拍攝影片，表達對商品或服務的使用心得，是否會構成刑法妨害名譽罪？》。