指的是將被告、證人等人的言詞陳述記成書面的文書。
筆錄的做成一般可分為由司法警察(官)詢問被告所做的詢問筆錄,由檢察官及法官對被告、證人所做的訊問筆錄。
至於類型上,則可分為審判、搜索、扣押、勘驗筆錄等多種類型。